Thursday, November 15, 2012

What I am Brewing: Azorean Blackberry Porter

A previous Porter I brewed. One of my favorite styles of beer!
 
Name: Azorean Blackberry Porter
 
Comments:

My goal with this beer was to make a dark, dessert style beer for the Winter months. It is bubbling along right now, the blackberries slowly giving up their flavor and aroma (I hope!) into the dark brown Porter. Should be perfect for a cold night on the island sitting in front of the fireplace listening to the wind howl and the waves crash outside.
 
Azorean Blackberries (Rubus hochstetterorum) from my backyard garden wall.
 
Ingredients:
  • 6 lbs - Midwest Liquid Malt Extract Dark
  • 3.3 lbs - Midwest Liquid Malt Extract Gold
  • 1/2 lb - Grains: Caramel 120
  • 1/4 lb - Grains: Chocolate Malt
  • 1/4 lb - Grains: Black Malt
  • 1.5 oz - Hops: Tettnanger, US (AA 6.1%), boiling hops
  • 1.0 oz - Hops: Willamette (AA 6.4%), finishing hops
  • 3 lbs - Azorean Blackberries (previously frozen - picked from my garden)
  • Yeast - Safale S-04
     
     
Method:
  • Simmer crushed grains in 5 gallons of water at 155 degrees F for 30 minutes.
  • Remove grains from water
  • Add more water to bring total to 5 gallons (some water lost in heating/steeping time)
  • Bring to boil.
  • Add malt extracts and return to boil
  • Add boiling hops for 60 minutes
  • Add finishing hops at T-2 minutes
  • Transfer hot wort to 6.5 gallon brewing bucket containing thawed blackberries (the wort was just below boiling, so the blackberries were sterilized but not boiled)
  • Add yeast when completely cool (below 75 degrees F)
  • Rack off the fruit at 7 days
  • Allowed to settle for a day or two in a 5 gallon carboy - If the fermentation is still moving along, I may keep it in here for a while longer
  • Rack, prime with 3/4 cup corn sugar, bottle, age, drink!

Notes:
  • I would loved to have used more blackberries, but that was all I had. The blackberry season is over here, so I will need to wait until next year for more berries... local ones at least. Ideally, I would have at least double that amount. Hopefully I didn't destroy all the flavor with the hot wort. Hopefully I won't lose the small amount of berry essence to the fermentation gasses, krause, or trub. No worries though!
  • Depending on the taste of this beer, in the future I may consider adding the fruit to the secondary instead. The alcohol and pH at that point will likely inhibit any wild yeasts and bacteria, so I may be a better flavor infusion from the blackberries. This experimenting is why homebrewing is so fun!

12 comments:

  1. Did you know that you can create short links with Shortest and make money for every visit to your shortened urls.

    ReplyDelete


  2. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete


  3. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete
  4. https://www.behance.net/gallery/46450923/_

    https://easteldammamm.edublogs.org/?fbclid=IwAR1eqsHLzn0SZwxX30M9TL1F6gc6N4r6xn2Oenc82DC-u8cg-VqUyrSaczY


    شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete
  5. http://jumperads.unblog.fr/2017/03/22/%d8%a7%d9%81%d8%b6%d9%84-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b5%d9%8a%d9%85/
    http://jumperads.unblog.fr/2017/03/20/%d8%a7%d9%87%d9%85-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a7%d8%aa-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d8%a8%d8%ae%d9%85%d9%8a%d8%b3-%d9%85%d8%b4%d9%8a%d8%b7/
    http://jumperads.unblog.fr/2017/03/20/%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%aa%d8%ad%d8%af%d8%a9-%d9%85%d9%86-%d8%a7%d9%87%d9%85-%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a7%d8%aa-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d8%a8%d9%85%d9%83/
    http://jumperads.unblog.fr/2017/03/20/%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a7%d8%aa-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%ab%d8%a7%d8%ab-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%8a%d8%a7%d8%b6-%d9%85%d9%88%d9%82%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%aa%d8%ad%d8%af%d8%a9/
    http://jumperads.unblog.fr/2017/03/23/%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a7%d8%aa-%d9%86%d9%82%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d9%81%d8%b4-%d8%a8%d8%ad%d8%a7%d8%a6%d9%84-2017/
    http://jumperads.unblog.fr/2017/03/23/%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d9%85%d8%aa%d8%ae%d8%b5%d8%b5%d8%a9-%d9%85%d8%af%d9%8a%d9%86%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%b7%d9%8a%d9%81/

    ReplyDelete
  6. Packers And Movers Bangalore Local Household Shifting Service, Get Free Best Price Quotes Local Packers and Movers in Bangalore List, Compare Charges, Save Money
    And Time @ Packers And Movers Bangalore

    ReplyDelete
  7. Get Packers and Movers Jaipur List of Top Reliable, 100% Affordable, Verified and Secured Service Provider. Get Free ###Packers and Movers Jaipur Price Quotation instantly and Save Cost and Time. Packers and Movers Jaipur ✔✔✔Reviews and Compare Charges for household Shifting, Home/Office Relocation, ***Car Transportation, Pet Relocation, Bike SHifting @ Packers And Movers Jaipur

    ReplyDelete