Monday, November 28, 2011

Recipe: Apple Butter


So, what to do with left over apple pulp and skins from our Hard Cider Homebrew session on the Thanksgiving weekend?

Throw it away?   That seemed like a big waste.
Turn it into compost?  Well, it has to age for about 2 years due to the high acidity - it will kill plants.
Use it to kill plants?  Not a bad idea if I had a fence line I wanted to keep weed free... but no fence lines for me right now.

How about making some apple butter?  Perfect!

Apple butter is not really butter (from milk), but it is a creamy, concentrated apple sauce with spices.  It is delicious on a piece of warm toast or on a hot biscuit.  It was a common sweet treat, side dish, ingredient in baked goods, or condiment in the Colonial United States.  I can see why.  I have only met one person (eh-hmm, Veronica), who does not like apple butter.  However, everyone else usually goes back for seconds and thirds when a jar is opened.

We ended up with a bunch of pulp after juicing close to 200 lbs of fruit.  Well over half of it was from uncored apples, so it had bit of stem and seed in it.  However, thanks to Jake's forethought, we cored a decent amount of apples and quince and saved that pulp for making apple butter.

Here is the basic recipe for apple butter:

Ingredients:
  • 4 parts fruit (this can be cored apples, skins, or pulp)
  • 1 part sugar (this can be brown sugar, white table sugar, or honey)
  • Spices to taste (common spices are cinnamon and cloves)

 The heated apple mixture (left)
Pureeing the mixture (center)
The pureed apple mixture (right)


Method:
  • Heat the fruit, sugar, and spices over low medium heat until tender - keep stirring to avoid scorching (you can see this being done in the photo at the top of this post)
  • You may need to add some water to help with consistency
  • Transfer to a blender or food processor or food mill and puree it until smooth (like apple sauce)
  • Put back on the heat and simmer until reduced and darkened - it should be thick and almost creamy... buttery!

The spices I used in this recipe
(cloves, nutmeg, allspice, cinnamon, and black pepper)

Notes:
  • Many spices can be used.  I used cinnamon, cloves, nutmeg, allspice, and black pepper.  Yeah, black pepper.  If used in small amounts in sweet dishes like apple butter and apple-quince pie is basically a natural flavor enhancer.
  • This is a very easy recipe to make, it just takes some time and attention.  
  • A crock pot works great for cooking the pureed fruit.  I put mine in over night on low and then simmered it down on the stove for a few hours more the next morning.

The finished apple butter... dark, glossy, and creamy!  Delicious!


2 comments:

  1. I grew up in the mts. of Va. / W.Va,,, in the 1940's,,In the fall we,,,(granny uncles & aunts !) would gather at my Grandparent's home & spend about a full week, cooking in lge. galvanized "tubs",, everything possible,, from grapes, apple's,peache's, pear's, every berry imagineable. Since I was and have always been a "foodie",, this was a great time for me. However when all was said and done,,,I looked forward to the apple and peach butter,,, most of all !! I suppose it was out of boredom,, having the same apple & peach butter,, year after year,, but my "Granny",, omitted all the spice's normally used in apple butter,, and added Vanilla flavoring,,, oh man!! I love traditonal apple butter,,, but this was a whole new world for me,, I have always loved the smell and taste of vanilla,, and this smelled wonderful,, and the taste was equally amazing! And the same applys to peach butter,, you omit everything in a normal recipe except the fruit and sugar and add vanilla to taste,, you dont want to overpower the fruit with the vanilla, but add enough to give just the smell and slight taste of vanilla,, HEAVENLY!!! :>)

    ReplyDelete
  2. Selain ampuh mengobati kanker payudara, obat herbal kami juga tidak menyebabkan efek samping. Tidak ada rersiko yang muncul dalam penggunaan obat herbal kami. Tentu ini merupakan alternative yang sangat baik untuk para penderita kanker payudara. Selain itu, banyak juga para penderita kanker payudara yang menggunakan obat herbal dari kami dan banyak diantara penderita yang telah memperoleh hasil positif dari penggunaannya. Obat herbal dari kami relative terjangkau. Dengan harga yang tidak mahal, anda bisa tanpa beban membelinya dan anda bisa mendapat manfaat yang ampuh dalam penggunaanya. Untuk mendapatkan produk obat ampuh untuk penyakit kanker payudara ini, anda bisa melakukan pemesanan online sekarang juga dan obatnya akan diantarkan ke tempat anda. Mengobati Penyakit Kanker Payudara Stadium 4 untuk mengetahui info tentang penyakit kanker payudara silahkan Info selengkapnya

    Penyakit ambein ini pun terbagi menjadi 2, yang disebut sebagi ambein internal adalah yang terletak di lapisan dalam rectum dan tidak dapat dirasakan secara pasti oleh penderita, tapi jika terus dibiarkan maka dapat mengakibatkan rasa nyeri dan pendarahan yang diakibatkan oleh gerakan usus. Sedangkan jenis ambein yang berikutnya adalah ambein eksternal yang biasanya terjadi pada bagian bawah kulit yang mengelilingi anus, ambein ini dapat dirasakan ketika membengkak hingga kemudian dapat menyebabkan rasa gatal-gatal dan nyeri pada gerakan usus serta kemudian menimbulkan pendarahan. Bisanya jenis ambein ini terjadi ketika adanya bekuan darah dalam vena hingga rasa nyeri yang terjadi semakin signifikan. Obat Ambeien Tanpa Operasi apa itu ambeien..? penjelasan selengkapnya tentang penyakit ambeien silahkan Cek selengkapnya

    Penyakit kutil kelamin termasuk penyakit kelamin menular seksual yang dapat dialami baik oleh pria maupun wanita, bisa diobati dengan obat kutil. Tidak seperti kanker yang tumbuh secara ganas. Penyakit kutil kelamin tumbuh tapi jinak, bisa dicegah dengan obat kutil kelamin. Penyebab Kutil di Area Kelamin Wanita cara mengobati penyakit kutil kelamin yang aman tanpa efek samping silahkan kunjungi blog kami

    Maka dari itu sebelum hal-hal lainnya muncul karena akibat ambeien yang diderita, maka anda harus lebih menjaga kesehatan anda dan menjaga apa saja yang harus dan tidak boleh dimakan. Walaupun ambeien diawal dengan perdarahan pada anus saat seseorang melakukan buang air besar, namun ada juga jenis ambeien yang tidak berdarah tapi sudah muncul benjolan atau tonjolan yang lunak yang keluar dari anus pada saat penderita melakukan buang air besar. Dan akibat ambeien tersebut, bisa muncul perdarahan setelah keluarnya tonjolan tersebut. Yang sulit adalah jika tonjolan tersebut sudah tidak mau masuk sendiri. Harus dimasukkan dengan tangan atau malah tidak masuk kembali. Itulah bagian parah dari ambeien. Mengobati Wasir/Ambeien Menahun bagaimana mengatasi penyakit ambeien atau wasir..? selengkapnya silahkan baca selengkapnya

    P

    ReplyDelete