Wednesday, January 11, 2012

Book Review: Wild Fermentation

 

This is a very difficult book to define.  Did I like it?  Yes.  But how to categorize it?  I am not sure.

It is kind of a cookbook... lots of recipes on fermenting food.
It is kind of a science book... lots of information on how fermenting works.
It is kind of an anthropology book... lots of information on the human cultures that historically fermented food.
It is kind of a health book... lots of information (not as supported as I would have liked, but good none the less) on the health benefits of fermented foods.
It is kind of an editorial... lots of comments on his ultra-liberal, HIV-positive, homosexual lifestyle and stories about living in a commune with other queer folk.  If this kind of thing offends you, then this is not the book for you, but I would strongly suggest trying to look past that for the really good information contained in this book.

So, it is an odd amalgamation of a book.  But it is quite readable if you are into food.  It is a refreshing change from the very meticulous, super sterilized techniques so often seen in books on fermenting (cheese, beer, wine, etc.).  The author, Sandor Katz, takes a much more relaxed and experimental approach to fermentation, one I think, that more closely resembles how our ancestors fermented foods.

Here is a quick, selected list of foods discussed in this book:
  • Yogurt
  • Cheese
  • Bread
  • Wine
  • Beer
  • Miso
  • Sauerkraut
  • Kimchi
  • And a bunch of other fermented foods I only first learned about in this book.

If I got anything out of this book, it is to have fun with fermentation.  Treat it as an art, not quite so much as a science.  Don't get overwhelmed with chemicals and boiling times.  Have common sense with cleanliness, and you will have fun producing tasty and healthy foods.


1 comment:

  1. Wasir bisa hilang dengan perubahan gaya hidup yang sederhana. Tinja yang keras bisa memperburuk pembengkakan dan untuk menghindari hal ini semakin buruk, maka perubahan sederhana dalam diet anda dapat membantu melunakkan kotoran anda. Diet tinggi serat membantu mencegah sembelit, membuat tinja lebih lunak dan lebih mudah untuk dikeluarkan. Sayuran, buah-buahan dan biji-bijian adalah sumber serat yang baik. Hal penting lainya adalah mengkonsumsi banyak air, minimal delapan gelas air setiap hari. Selain itu, menjaga fisik untuk selalu aktif juga dapat mencegah sembelit dan mengejan saat buang air besar. Dari hal itu maka dikatakan bahwa perubahan gaya hidup adalah salah satu cara yang efektif untuk menangani wasir. Resep Obat Wasir Herbal Manjur bagaimana mengatasi wasir atau ambeien..? selengkapnya silahkan Info selengkapnya

    Sifilis bisa ditularkan dari orang yang mengidap penyakit ini. Penderita sifilis bisa dideteksi dari luka yang diakibatkan pada alat kelamin eksternal, vagina, anus, atau di dalam rektum. Luka ini juga bisa muncul pada bibir dan mulut. Makanya sangat beresiko berhubungan seks dengan orang yang mengidap penyakit ini. Tidak hanya dengan seks vaginal, anal, tapi juga dengan oral seks. Sadarilah bahwa orang yang terinfeksi dengan sifilis tak terlihat ada gejala dalam beberapa tahun. Tetapi luka yang disebabkan oleh penyakit ini bisa sembuh dengan pengobatan. Karena alasan ini, orang yang terinfeksi penyakit ini harus segera disembuhkan agar tidak sengaja menyebarkan ke orang lain Obat Sipilis Di Apotik bagaimana mengatasi penyakit sipilis..? selengkapnya silahkan http://sehatselalu002.hatenablog.com/entry/2017/05/02/122854

    Daun sirsak memiliki target yang efektif dan bisa membunuh sel-sel ganas bagi 12 jenis kanker, termasuk kanker usus besar, payudara, prostat, paru-paru dan kanker pankreas. Berdasarkan penelitian, di dalam daun sirsak terkandung senyawa yang dikenal dengan nama acetogenin. Dikatakan zat ini memiliki daya kerja luar biasa dalam memberantas sel kanker yakni 10.000 kali lipat lebih kuat dalam hal merusak dan membunuh sel kanker di bandingkan dengan kemoterapi moderen saat ini. Dalam hal merusak dan membunuh sel kanker, Acetogenin sangat selektif karena hanya akan merusak dan membunuh sel kanker saja tanpa merusak sel tubuh yang sehat Bagaimana Mengobati Penyakit Kanker bagaimana mengatasi kanker..? selengkapnya silahkan http://dropmypropertytaxes.com/2017/05/19/mengobati-penyakit-kanker-parah/

    ReplyDelete