Who is Sandor Katz? If you wanted to blame one person in the U.S. who brought about a revival in home fermentation, then he is the man. I wrote a review about Sandor Katz’s first book, Wild Fermentation, last year. If you want to know a whole lot more about Katz, his personal life, philosophy, and love of fermented foods, you can read this book. It is a good book with a lot of recipes.
However, The Art of Fermentation, is a great book, and it contains virtually no recipes. Almost everyone is familiar with the old saying, Give a man a fish and feed him for a day, but teach a man to fish and feed him for a lifetime. His first book had a lot of fish giving (and to be fair it had a decent dose of teaching), but his latest book is a veritable fishing clinic. And just so we don’t get too lost in the analogy, let me say it clearly: The Art of Fermentation is the most comprehensive book on fermenting foods available today; It teaches the what and why of fermentation so that a person can go out and ferment any food.
The natural question then arises, “Why would I want to ferment food?”
Fermentation has been used throughout the world to preserve foods without refrigeration. I have homemade sauerkraut (fermented cabbage), beer (fermented grains), and melomel (fermented honey and fruit wine) at my house right now. And, to be honest, I also have one failed batch of pickles (fermented cucumbers) in my compost bin right now… I attribute the failure of this batch of pickles to my not following Sandor Katz’s suggestions on how to properly make them. I was trying to make do with what I had on hand, but that is another article I will soon write.
Fermentation has given people around the world the ability to feed themselves in lean times by preserving the bounty of the growing season. However, in many places in the world where electricity and refrigeration are now an underappreciated luxury, fermented foods are still made because they taste so good. Fermentation also can make food more nutritious and can make some foods edible that are inedible in its raw state.
I am a huge fan of fermented and fermenting foods. If you have a general interest in this, then I recommend Wild Fermentation, but if you have a desire to understand, to learn, and to be creative in your own fermentation recipes, then you must read The Art of Fermentation.
Glad to hear you liked this book John. I've been wanting to get that as soon as we get settled into the new house. Hoping to make some fermented (Nourishing-Traditions-style) sauerkraut this afternoon.
ReplyDeleteI am thankful to know that you have published this book. I am fascinated with fermented foods. I find this book very interesting as I want to learn and discover what is fermentation all about.
ReplyDeleteQUANTUM BINARY SIGNALS
ReplyDeleteGet professional trading signals delivered to your cell phone every day.
Follow our signals right now & make up to 270% per day.
ReplyDeleteشركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش ببريدة
ReplyDeleteشركة نقل عفش بخميس مشيط
شركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بحائل
نقل عفش بالرياض
ReplyDeleteشركات نقل العفش بالرياض
شركة نقل اثاث بجدة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بجازان
ReplyDeleteشركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بالرياض
شركات نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالباحة
شركة نقل عفش بالطائف
اسعار نقل عفش بينبع
ReplyDeleteالبحث عن شركات نقل العفش بينبع
شركات نقل العفش بخميس مشيط
كيفية نقل العفش بخميس مشيط
اسعار نقل عفش بخميس مشيط